中国青年报客户端讯（赵伟烨中青报·中青网记者邢婷）北京时间4月17日，国际学术期刊《自然—植物》（NaturePlants）在线发表了山东农业大学园艺科学与工程学院胡大刚教授课题组最新研究成果。该课题组破解了调控苹果软化的基因密码，对构建苹果果实品质调控的遗传密码图，促进我国苹果产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。

“果树作为多年生木本植物，在我国新旧动能转换、农业结构调整、农民增收和优化生态等方面占有重要的地位，虽然经过长期发展已有很大成就，但与其相关的很多重要的农艺性状的分子机理研究还相当落后，不仅阻碍了果树的遗传改良育种进程，还制约了优质丰产栽培技术的研发。”在长期的科研工作中，胡大刚逐渐意识到，要想帮助农民增收致富，就必须充分发挥科学研究的作用。

为了解决影响果实品质的系列问题，十余年来，胡大刚团队以苹果为研究对象，针对苹果果实品质生物学与营养健康研究方向开展理论基础和技术应用研究，进行基因遗传改良和生物育种等工作。

通过深入研究，该团队采用现代分子生物学、生理生化及组学相结合的方法，初步解析了葡萄糖信号调控苹果色泽的分子机制，构建了山梨醇、硝酸盐和乙烯调控苹果果实酸度的调控网络，挖掘了调控苹果果实硬度的新的靶基因和关键代谢物。基于上述的苹果果实品质理论研究成果，胡大刚团队初步构建了苹果果实品质调控的遗传密码图。

胡大刚表示，将带领团队继续围绕苹果果实品质生物学与营养健康方向开展研究，自主培育“好看、好吃、好管、好卖、好运”的苹果新品种，打造“营养果篮”，推动苹果产业从“规模扩张”向“价值提升”转型。